CV - Health & Cooking

Curriculum Vitae

Richard Jacobsen
Apeldoorn, Netherlands
Mobile: +0031 (0) 644802248
Email: healthcooking@outlook.com

Vitaliteitstrainer | Food Professional | Hospitality & Wellbeing Specialist

Richard Jacobsen is een ervaren hospitality professional, trainer en ondernemer met meer dan 25 jaar internationale ervaring in voeding, gastvrijheid, vitaliteit en mensontwikkeling. Zijn loopbaan begon in professionele keukens, van restaurants en hotels tot internationale hospitality projecten. Door de jaren heen ontwikkelde hij zich tot specialist in de relatie tussen voeding, energie, herstel en menselijk functioneren.

Vandaag combineert Richard zijn culinaire achtergrond met expertise in leefstijl, stressregulatie en lichaamsbewustzijn. Vanuit Health & Cooking ontwikkelt en verzorgt hij praktische vitaliteitstrainingen, workshops en programma’s voor organisaties, teams en groepen.

Zijn kracht ligt in het vertalen van complexe thema’s rondom gezondheid en vitaliteit naar concrete ervaringen die direct toepasbaar zijn in het dagelijks leven en op de werkvloer. Richard heeft gewerkt in Nederland, Zwitserland, Oostenrijk, Frankrijk, Engeland, Tsjechië, Tanzania en Ethiopië en brengt daarmee een brede internationale ervaring mee op het gebied van voeding, hospitalty, training en persoonlijke ontwikkeling.

KERNCOMPETENTIES

• Vitaliteitstrainingen & gedragsverandering
• Voeding, energie & leefstijlinterventies
• Hospitality & gastvrijheidsconcepten
• Workshop- en trainingsontwikkeling
• Teamontwikkeling & groepsdynamiek
• Stressregulatie & lichaamsbewustzijn
• Food concept development
• Duurzame en seizoensgebonden voeding
• Internationale projectervaring
• Presenteren, trainen en facilitere
• Internationale project- en hospitalityervaring

WERKERVARING

Oprichter & Vitaliteitstrainer

Health & Cooking | Nederland | 2020 – heden

• Ontwikkelen en verzorgen van vitaliteitstrainingen, workshops en groepsprogramma’s
• Begeleiden van teams, organisaties en groepen rondom voeding, energie en herstel
• Adviseren over voeding, leefstijl en duurzame inzetbaarheid
• Ontwikkelen van concepten op het snijvlak van voeding, welzijn en gastvrijheid

Internationaal Retreat Chef & Facilitator

Europa & Afrika | 2003 – heden

• Verantwoordelijk voor voeding en hospitality tijdens internationale retreats en evenementen
• Ontwikkelen van gezonde, seizoensgebonden menu’s voor groepen
• Samenwerken met trainers, coaches en organisatoren van internationale programma’s
• Integreren van voeding, herstel en welzijn binnen meerdaagse groepsprogramma’s

Chef-kok

Hotel Schylge | Terschelling | 2020

• Ontwikkelde een regionaal geïnspireerd Waddenkeukenconcept
• Introduceerde lokale en seizoensgebonden producten
• Versterkte de focus op duurzaamheid en streekproducten

Eigenaar & Food Stylist

Art & Cooking | Nederland | 2003 – 2013

• Organiseerde culinaire workshops en creatieve foodconcepten
• Verzorgde foodstyling voor evenementen, media en promotionele activiteiten
• Trainde deelnemers in presentatie en culinaire vaardigheden

Oprichter & Culinary Director

Zen City | Praag | 2013 – 2018

• Mede-oprichter van een internationaal community- en hospitalityconcept
• Verantwoordelijk voor horeca, evenementen en programmacoördinatie
• Ontwikkelde voedingsconcepten en begeleidde dagelijkse operationele processen

Zelfstandig werkende kok

Kasteel Engelenburg | 2002 – 2003

• Verzorgde hoogwaardige culinaire dienstverlening binnen een exclusieve hospitalityomgeving
• Ontwikkelde menu’s voor evenementen, diners en seizoensarrangementen

Chef de Partie & Freelance Chef

Diverse restaurants en hotels | 1993 – 1998

• Werkzaam binnen uiteenlopende horeca- en hospitalityconcepten
• Ervaring opgedaan in à-la-carte, evenementen en fine dining
• Ontwikkeling van brede vakkennis op culinair en operationeel niveau

TRAINING, ONDERWIJS & PROJECTEN

Trainer Nederlandse Ambassade Ethiopië | 2012

• Training van lokale chefs in professionele kooktechnieken en samenwerking binnen internationale projecten

Chef Trainer Tanzania | 2007

• Ontwikkeling en uitvoering van trainingsprogramma’s voor chefs binnen luxe safarikampen

Consultant Ford Abbey B&B | Engeland | 2005 – 2006

• Optimalisatie van keukenorganisatie en foodconcept

Chef Mi Dushi Summer School | Frankrijk | vanaf 2005

• Verantwoordelijk voor voeding en catering van grote internationale jongerengroepen

Culinaire opleidingen

Aanvullende opleidingen & ontwikkeling